Bramborový pudink

Máslo utřeme se solí a žloutky, přidáme nastrouhané brambory, žemle nakrájené na kostičky a navlhčené v mléce. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Je-li potřeba, zahustíme trochou strouhanky. Dáme do vymazané a strouhankou vysypané ohnivzdorné misky nebo pudinkové formy a vaříme ve vodní lázni hodinu. Horký pudink nakrájíme, pokapeme máslem a podáváme se salátem.